Receta – Ensalada del Arriero

• 400 g de charqui DonFernando
• 4 cebollas moradas, en plumas
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de orégano fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta machacada

Preparacion

1. En un bol colocar el charqui y cubrir con agua fría; remojar 1 hora. Eliminar el agua y secar con papel absorbente.
2. Precalentar el horno a temperatura media. Sobre una lata de horno colocar el charqui y hornear 10 minutos, retirar del horno y dejar enfriar. Con los dedos desmenuzar el charqui eliminando los nervios, reservar. Para tostar el charqui también se puede usar un tostador o una parrilla.
3. En otro bol colocar la cebolla, remojar en agua fría con sal, 15 minutos. Colar y lavar bajo el chorro de agua fría; reservar.
4. En una fuente de servir colocar el charqui, cebolla, orégano y cilantro; mezclar bien y agregar el aceite de oliva, vinagre, y sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar 15 minutos y servir.